Рецепт зірки: Спагеті від Софі Лорен

Як справжня італійка, Софі Лорен закохана у пасту. Завдяки улюбленим рецептам спагеті її фігура залишається підтягнутою, зовнішність – нев’янучою, а настрій – завжди піднесеним.

У своїй авторській книзі «Жінки та краса» Софі Лорен писала: «Як я примудряюся зберегти фігуру, поглинаючи таку кількість спагеті? Мені часто задають це питання, потайки поглядаючи на мої стегна і талію. Так ось, тепер відомі авторитети підтвердили те, що віками знали італійські матері – вироби з тіста приносять користь організму. Італійкам справді пощастило щодо кулінарних виробів з тіста. Воно містить складні вуглеводи – чудове джерело енергії для організму.

Найкраще тісто – із непросіяного борошна, в Італії ми називаємо його «чорним тістом». Звісно, якщо ви поливаєте макарони жирними підливками та соусами, нічого сподіватися на позитивний результат. Їжте спагеті з соусом, зробленим із томатів та нерафінованої оливкової олії. Для більшої солодкості можна додати нарізану моркву».

Улюблені соуси для спагеті від Софі Лорен

Соус песто

Змішайте 100 г листя зеленого базиліку, 100 г оливкової олії, 1 ст.л. кедрових горішків, 1 зубчик часника та 2–3 ст. л. тертого пармезану. Додайте за смаком сіль та перець і збийте до однорідної маси у блендері.

Томатний соус

Злегка спасеруйте на оливковій олії дрібно нарізаний часник та маслини, додайте свіжі помідори і протушіть до утворення суцільної маси.

Спагеті з холодним соусом від Софі Лорен

Складники:

100 г петрушки
100 г очищених кедрових горішків
1 середня цибулина
3–4 зубці часнику
3–4 ст.л. оливкової олії
сік половини лимона або лайма
200–250 г спагеті італійського виробництва
сіль, цукор, чорний мелений перець
1 ст.л. тертого або сухого пармезану

Спосіб приготування:

Спершу приготуйте соус. Усі його компоненти необхідно подрібнити до пастоподібного стану. Найкраще скористатися для цього блендером.

Покладіть у блендер вимиту петрушку, додайте кедрові горішки та цибулину, часник і долийте оливкову олію. Збийте і до отриманої суміші додайте лимонний або лаймовий сік. Посоліть, поперчіть, додайте кілька дрібок цукру.

Спагеті покладіть у каструлю з киплячою підсоленою водою. Варіть, помішуючи дерев’яною лопаткою на сильному кипінні 5 хвилин. І потім через кожну хвилину знімайте пробу, щоби не пропустити момент легкої твердуватості – це і є ступінь готовності спагеті.

Готові спагеті відкиньте на друшляк, але не промивайте. Каструлю, в якій вони варилися, промийте, підсушіть на плиті, налийте в неї оливкову олію, розігрійте її та зніміть каструлю з плити. Перекладіть у неї з друшляка спагеті і перемішайте з розігрітою олією.

Викладіть на спагеті соус і перемішайте за допомогою двох виделок, щоб соус рівномірно розподілився по всій страві. Прикрийте каструлю кришкою і дайте спагеті настоятися 5–7 хвилин.

Подавайте спагеті із тертим пармезаном.

Читайте також: Апельсиновий цукровий скраб для тіла

Лимонні спагеті від Софі Лорен

Страва для романтичної вечері. Чудово смакує із келихом білого вина.

Складники:

250 г спагеті
2 ст.л. вершкового масла
2 зубчики часнику
1 лимон – цедра і шкірка
½ склянки жирних вершків
2 ст.л. тертого пармезану
¼ ч.л. тертого мускатного горіха
Свіжий базилік, морська сіль, чорний перець

Спосіб приготування:

Відваріть спагеті, як описано в першому рецепті.

Поки вони варяться, приготуйте соус. Розтопіть вершкове масло у каструлі, додайте посічений часник і обсмажте до золотистого кольору. Потім натріть на тертці цедру та шкірку лимона і додайте до часнику. Опісля додайте мускатний горіх та вершки. Доведіть соус до кипіння і додайте сіль та перець за смаком. Зніміть з вогню.

З готової пасти злийте воду, але залиште півсклянки для соусу. Перекладіть пасту у каструлю із соусом, перемішайте двома виделками для рівномірного розподілення. Якщо спагеті виглядають сухими, додайте ще півсклянки води, в якій вони варилися.

Викладіть пасту на тарілки, посипте посіченим базиліком та натертим пармезаном.